TACHOGOBY
Antonio
Fco. Rodríguez Alvarado
Tachogoby o Taxogohuit,
salsa de. Del pipil tatzoyon, lo frito. Aderezo de tomate de milpa o tomatillo,
yerbas de olor y chile, típico en la
preparación de platillos en Catemaco, Veracruz.
Guiso de carne de cerdo o mojarras con
bastante limón, chile y ajos, cocinados principalmente a la leña, muy
apetitosa.
Extraído del libro "Los Tuxtlas,
nombres geográficos pipil, náhuatl, taíno y popoluca".
Ambas fotos de Marichuy Mata.
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