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jueves, 11 de febrero de 2016

TACHOGOBY Antonio Fco. Rguez A.

TACHOGOBY
Antonio Fco. Rodríguez Alvarado


  
     Tachogoby o Taxogohuit, salsa de. Del pipil tatzoyon, lo frito. Aderezo de tomate de milpa o tomatillo, yerbas de olor y chile,  típico en la preparación de platillos en Catemaco, Veracruz.


      Guiso de carne de cerdo o mojarras con bastante limón, chile y ajos, cocinados principalmente a la leña, muy apetitosa.


     Extraído del libro "Los Tuxtlas, nombres geográficos pipil, náhuatl, taíno y popoluca".

Ambas fotos de Marichuy Mata.



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